Kuchárske nože

Kuchársky nôž by nemal chýbať žiadnemu profesionálnemu kuchárovi, no keďže sa tento nôž považuje za úplný základ, nemal by chýbať ani v žiadnej kuchyni. Kuchárske nože dokážu krájať, sekať na kocky a tiež mlieť na drobno a môžete si ich zaobstarať samostatne, no častokrát tento typ noža nájdete aj v sade s inými nožmi. Poradíme vám, ako si vybrať kvalitný kuchársky nôž a na aké parametre sa zamerať pri jeho kúpe.

Kuchársky nôž vyberajte na základe týchto parametrov

Preto, aby ste si vybrali vhodný kuchársky nôž, je dobré vedieť aké vlastnosti má a čím sa líši od iných druhov nožov do kuchyne.

• Ostrie čepele je hladké, ale nie rovné. Špičku majú kuchárske nože ohnutú dohora, čo značne uľahčuje krájanie potravín.
• Dĺžka čepele sa pre kuchárske nože pohybuje približne medzi 16 až 30 cm.
• Materiál čepele je väčšinou z nehrdzavejúcej ocele, ale nájdete kuchársky nôž vyrobený aj z damaškovej ocele. Takéto nože sa považujú za vysokokvalitné, majú jedinečnú štruktúru a kresbu na čepeli, ktorá ich odlišuje od iných nožov.
• Rukoväť – kuchársky nôž by mal mať ergonomickú rukoväť, aby sa vám s ním pohodlne pracovalo. Okrem ergonómie je dôležitý aj materiál rukoväte a ten môže byť vyrobený zo sklolaminátu, ktorý je veľmi obľúbený pre tieto nože. Ďalším najčastejším materiálom je kovaná oceľ, a naopak materiál najmenej často používaný na rukoväť týchto typov nožov je drevo.
• Starostlivosť o nôž – špeciálnu starostlivosť si vyžaduje čepeľ noža, ktorú je potrebné pravidelné ostriť brúskou na nože či ocieľkou. Väčšinu kuchárskych nožov je možné umývať v umývačke riadu, výnimkou sú kuchárske nože s drevenou rúčkou alebo nože vyrobené z damaškovej ocele, tie potrebujú jemnejšie čistenie.

Ďalšie kuchynské nože, ktoré vám poslúžia vo vašej kuchyni

S veľkou pravdepodobnosťou budete potrebovať na spracovanie pokrmov nielen kuchársky nôž, ale aj ďalšie typy nožov so špecializáciou na iné druhy potravín.

Vybrať si môžete z týchto ďalších pomocníkov na krájanie:

• japonské nože
• nože na pečivo a chlieb
• univerzálne nože
• nože na zeleninu a ovocie
• lúpacie nože
• nože na vykosťovanie
• nože na steaky
• nože na syr
• sekáčik na mäso
• sady kuchynských nožov

Príslušenstvo pre kuchárske nože

Preto, aby vám kuchársky nôž a aj ďalšie nože v kuchyni slúžili čo najdlhšie, je potrebné ich pravidelne brúsiť či leštiť a ich životnosť sa tiež výrazne predĺži ak im nájdete to správne miesto vo vašej kuchyni.

• Magnetická lišta - poslúži ako praktický úložný prostriedok nielen pre kuchárske nože, ale pre všetky nože v kuchyni. Magnetickú lištu jednoducho prichytíte na stenu pomocou závesného systému, ktorý je súčasťou balenia.
• Stojany na nože nájdete z dreva, nerezu, keramiky a tie drahšie môžu byť vyrobené aj z mramoru. Vhodný stojan poskytne vašim nožom ochranu a zamedzí tak ich poškodeniu.
• Ocieľka na nože je väčšinou vyrobená z nehrdzavejúcej ocele, drahšie ocieľky na nože môžu mať diamantový či keramický povrch. Vďaka ich špeciálnemu povrchu sú oveľa šetrnejšie k čepeli noža počas ich brúsenia.
• Brúska na nože - rovnako ako ocieľka na nože, aj brúska predlžuje životnosť vášho noža, slúži však primárne na brúsenie už tupých nožov.
• Brúsny kameň využijete na ostrenie a leštenie väčších nožov, čiže pre kuchárske nože je priam ideálny.