Šťava verzus smoothie

Počas celého roka obe verzie doplnia vitamíny a v lete úžasne osviežia. Smoothie môže v horúčavách nahradiť aj ľahší obed či večeru. Neviete čo je zdravšie, prípadne aký je rozdiel medzi šťavou a smoothie? Prinášame vám pár tipov ako sa správne rozhodnúť, čo je pre vás lepšie, pretože oboje je zdravé, ale záleží, čo preferujete viac. 

Čo vlastne je šťava?

Na jej získanie slúžia odšťavovače. Tie ovocie či zeleninu nedrvia, ale lisujú. Produktom je teda "čistá" šťava, zbavená pevnej dužiny a spolu s ňou aj vlákniny. Neľakajte sa, aj bez nej sa dokážu vitamíny vstrebať a to dokonca rýchlejšie. Napríklad sacharidy, ktoré potrebujeme k získaniu rýchlej energie. Ovocné šťavy sú skvelým zdrojom vitamínov, minerálnych látok, enzýmov a fytolátok, ktoré vám dodajú rýchlu dávku energie. Keďže sú zbavené väčšiny vlákniny, sú veľmi rýchlo vstrebateľné. Hoci si pitím štiav hľadáte cestu k zdravému životnému štýlu, majte na pamäti, že šťavy nenahradia plnohodnotné jedlo. Vzhľadom na vysoký energetický obsah, pite maximálne 1 pohár denne a radšej si pochutnajte na celistvom ovocí a zelenine. Čerstvý džús dobre poslúži aj ako „zdravý životabudič“ namiesto kávy.

Ako poskladať vlastný recept na šťavu?

Pokojne sa môžete spoľahnúť na svoju intuíciu a nahádzať do odšťavovača kúsky ovocia a zeleniny podľa svojho momentálneho nápadu a chuti. Uvidíte, čo z toho bude - možno najlepší drink vášho života, možno nie. Pre zvýšenie šance na úspech je tu malá pomôcka.

základ + doplnok

základ + pikantný doplnok

základ + rezaný doplnok

základ + doplnok + pikantný doplnok

základ + doplnok + rezaný doplnok

základ + doplnok + pikantný doplnok + rezaný doplnok

1. Základ

Základ je tvorený surovinou alebo kombináciou surovín, na ktorých staviate celý mix. Je to väčšinou surovina najviac šťavnatá (obsahuje najviac vody), má sladkú až neutrálnu chuť a dá sa ľahko dochucovať ďalšími doplnkovými zložkami. V mixe zaberá najväčší podiel.

jablko, hruška, ananás, mrkva, pomaranč, uhorka, cuketa, melón, tekvica, šalát, paradajka, hrozno, paprika, mandarínka, granátové jablko

2. Doplnok

Doplnok sa pridáva do základu v menšom množstve. Väčšinou sa veľmi nedá odšťavovať samostatne, pretože je menej šťavnatý. Je chuťovo výraznejší a zaujímavo mení ako chuť drinku, tak aj jeho farbu.

cvikla, kel, kapusta, špenát, čučoriedky, maliny a iné drobné ovocie, petržlen, zeler, nektarinky, marhule, višne, čerešne, mango, jahody, kivi, ríbezle, mladý jačmeň, púpavové listy, avokádo, banán

3. Pikantný doplnok 

Pikantný doplnok ozvláštňuje a vyvažuje chuť ostatných surovín a má za úlohu postarať sa o to, aby mix nechutil nudne (napríklad mdlo, alebo čisto sladko). Pokiaľ ho zaradíte do svojho mixu, riaďte sa heslom "dobrého menej".

citrón, grep, stopkový zeler, mäta, rebarbora, limetka

4. Rezaný doplno

Rezaný doplnok je takou čerešničkou na torte. Nie je povinný, ale jednoducho dodá šťavu! S touto zložkou už treba nakladať naozaj opatrne, menej je rozhodne viac. V niektorých prípadoch radšej len štipku!

zázvor, chren, kurkuma, škorica, koriander, petržlenová vňať, štipka soli, mleté čierne korenie, chilli, cesnak, žerucha, reďkovka, fenikel, bazalka, iné korenie či čerstvé bylinky

5. Špeciálne prísady

Špeciálnu kategóriu tvoria prísady, ktoré môžete pridať do hotového drinku.

Olivový, tekvicový, alebo ľanový olej môžete pridať do šťavy pre lepšie trávenie vitamínov rozpustných v tukoch (vitamíny A, D, E, K). Stačí pár kvapiek, maximálne polievkovú lyžicu na pohár.

Kokosová voda z mladého kokosu je osviežujúca a nutrične veľmi hodnotná. Môžete ju smelo použiť ako základ celého mixu.

Čo je smoothie?

Smoothie je miešaný nápoj vyrobený z pevných a tekutých prísad ovocia a zeleniny, orechov, semienok, vody, mlieka, atď. Smoothie je bohaté na živiny, môže slúžiť aj ako náhrada jedla alebo desiata, taktiež môže pomôcť zvýšiť denný príjem vlákniny. Smoothies sú rovnako ako šťavy skvelým zdrojom vitamínov, enzýmov, minerálov a ďalších zdraviu prospešných látok. Navyše obsahujú vlákninu, pretože suroviny neodšťavujete, teda ich nezbavujete vlákniny. Vláknina spôsobí pomalšie vstrebávanie fruktózy a s ňou aj pomalšie uvoľňovanie energie po dlhšiu dobu. Teda smoothie lepšie a na dlhšiu dobu zasýti.

Aký je správny pomer surovín?

Osvedčené pravidlo, podľa ktorého si pripravíte nutrične vyvážený nápoj je veľmi jednoduché. Smoothie by malo obsahovať 50 % listovej zeleniny, 50 % ovocia a tzv. vzpruhu vo forme orieškov alebo semiačok. Nezabúdajte samozrejme doliať vodou.

Ako kombinovať zeleninu

Do smoothie sa najlepšie hodí listová zelenina. Osvedčený je listový špenát. Hodí sa takmer ku všetkému a jeho chuť nie je až taká výrazná, aby potlačila chuť ostatných ingrediencií. Postačí hrsť lístkov. Nebojte sa s ním kombinovať kyslé alebo sladké ovocie. Listový šalát je na tom veľmi podobne. Je však o niečo horkejší a preto odporúčame spojenie so sladkým ovocím. Ak vás špenát a šalát omrzeli, skvelou vitamínovou bombou sú listy kučeravého kelu alebo mangoldu. Nebojte sa kombinovať kel s ovocím. Hodí sa k banánom, čučoriedkam aj k exotickejšiemu ananásu. Mangold zase pekne doplníte jablkom, banánom alebo kivi.

Pokiaľ ste sa rozhodli skúsiť koreňovú zeleninu alebo brokolicu, ktorej tvrdé časti sú plné prospešných antioxidantov a doslova kričia po extrakcii, neprežeňte to s množstvom. Chuť brokolice môžete zjemniť banánom a grepom. Kvôli tráveniu ale neodporúčame miešať koreňovú zeleninu s ovocím. Radšej si namixujte čisto zeleninové smoothie. Pokiaľ predsa len neodoláte, môžete použiť jablko alebo pomaranč.

Do poslednej skupiny by sme zaradili paradajky, uhorku a avokádo, ktoré sa s ovocím kombinujú veľmi dobre. Tu sa nemusíte báť experimentovania. Na druhú stranu, strukoviny sa do smoothie príliš nehodia.

Ako kombinovať ovoci

S ovocím sa môžete krásne vyhrať. Použiť sa dá prakticky každý druh a pri kombinovaní sa nemusíte obávať zlej chuti. Najchutnejšie kombinácie vznikajú pri použití 3 a viac druhov ovocia. Odrody s výraznou chuťou, akú má ananás, mango alebo grep, zjemníte banánom alebo avokádom. Pridajte trošku špenátu a dobrota je na svete.

Bobuľové ovocie chutí najlepšie spolu. Jahody, maliny, čučoriedky, černice rozhodne v lete nevynechajte. V spojení s banánom vytvoria jemný a chutný detoxikačný nápoj. Hrozno je do smoothie ako stvorené a jeho zrniečka obsahujú cenné antioxidanty. Chutne sa dopĺňa s domácim aj exotickým ovocím. Chutí najviac so špenátom, jablkom a banánom.

Jediné ovocie, ktoré sa do smoothie príliš nehodí je melón. Chuťovo by sa dal zladiť, ale neodporúča sa kombinovanie s iným ovocím a zeleninou kvôli tráveniu.

Čím dolievať

Ovocie a mliečne výrobky spolu netvoria ideálnych partnerov. Raz za čas si môžete napríklad primiešať biely jogurt k čučoriedkam, alebo zaliať jahody mliekom, ale neodporúčame piť to takto pravidelne. Bielkoviny a cukry sa totiž trávia každé iným spôsobom. Telo sa sústredí na trávenie mliečneho výrobku a ostatné pôjde bokom. Nakoniec vám teda veľa vitamínov z ovocia neostane. Preto ho rieďte ideálne vodou alebo čajom. V lete použite ľad. Pokiaľ potrebujete dosladiť, použite buď banán alebo med.

Vzpruha do smoothie

Pokiaľ ide o oriešky a semienka, ktoré sú cenným zdrojom omega mastných kyselín, dávajte si pozor na množstvo. Chia semienka, ľanové semienka aj goji bobule nechajte pred mixovaním najskôr napučať vo vode. Oriešky, mandle a slnečnicové semienka sú výborná voľba, avšak stačí vám 5 kúskov podľa veľkosti, inak prebijú chuť.

Nezabudnite ani na korenie a bylinky. Možno by vám to nenapadlo, ale môžu pomôcť vášmu tráveniu. Najvhodnejšie do smoothie sú zázvor, škorica, kurkuma a kardamón.

 

Pre šťavy aj smoothie platí nasledovné: Kombinovanie niektorých potravín ovplyvňuje vstrebávanie živín. Napríklad železo obsiahnuté v zelenine sa lepšie absorbuje spoločne s vitamínom C. Teda do smoothie alebo šťavy pridajte aj šťavu z citróna. Vstrebávaniu železa napomáhajú tiež tekvicové semienka, slivky a jablká. Vitamíny D, E a A sa lepšie absorbujú rozpustené s tukmi. Preto je dobré šťavu aj smoothie pokvapkať olivovým, tekvicovým alebo ľanovým olejom.

Na záver: šťava alebo smoothie? Oboje sú zdravé. Kombinácia čerstvých štiav a smoothie môže byť skvelým doplnkom k zdravému, aktívnemu životnému štýlu. Nezabudnite teda kombinovať, niekedy si dať šťavu, inokedy smoothie a potom zase zeleninový šalát alebo kus ovocia. Veď nie nadarmo sa hovorí, všetkého veľa škodí.